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Situé au sud de Bordeaux, à Bommes (France), l’Hôtel & Restaurant LALIQUE ouvre ses portes en juin 2018 à l’occasion des 400 ans de Château Lafaurie-Peyraguey. A l’initiative de Silvio Denz, PDG de Lalique, cette adresse se veut convergence de quatre univers: le vin, le cristal, la gastronomie, l’hospitalité.
La Maison Lalique, marque iconique de l’art de vivre à la française, décline son univers en adresses hôtelières de prestige: un somptueux hôtel-restaurant en terres de Sauternes, dans le plus grand terroir de Crus Classés.
L’Hôtel & Restaurant LALIQUE obtient la distinction Relais Châteaux, seulement deux mois après son ouverture puis décroche la classification cinq étoiles en novembre 2018 lui permettant de rejoindre le cercle prestigieux des établissements de luxe dans la région. Après une première étoile obtenue en 2019 offrant à Sauternes sa première table étoilée Michelin, Jérôme Schilling et le Restaurant LALIQUE se voient décernés deux étoiles au Guide Michelin en mars 2022.

Chef(fe) de Partie

100%

January 19, 2023

France - Bommes

Rapport hierarchique: Cuisinier - Chef(fe) de Partie - Chef

Resume de la position:

Vous êtes responsable de soutenir le Chef dans une cuisine délivrant des plats de haute qualité. Il faudra également gérer les bons de commande et vous assurer que les articles arrivant sans autorisation ne sont pas reçus. S’assurer que les standards les plus élevés sont respectés et que la qualité est constante dans la préparation quotidienne. Se tenir au courant des nouveaux produits, recettes et techniques de préparation.

Taches et responsabilités:

  • Préparer les menus en collaboration avec vos collègues
  • Veiller aux approvisionnements des stations
  • Préparer les ingrédients qui devraient être fréquemment disponibles (légumes, épices, etc.)
  • Suivre les conseils du chef et participer à l’élaboration de nouvelles présentations ou de nouveaux plats
  • Optimiser la mise en place et la préparation des plats en veillant à conserver la qualité
  • Appliquer les normes de santé et d'hygiène
  • Aider à maintenir un climat de coopération harmonieux et amical

Competences:

  • Excellente connaissance et utilisation de diverses méthodes de cuisson, ingrédients, équipements et processus
  • Etre multitâche
  • Capable de travailler sous pression
  • Connaissance des meilleures techniques en cuisine

Château Lafaurie-Peyraguey

Lalique Hotel-Restaurant

T: +33 (0) 5.24.22.80.11
info@lafauriepeyragueylalique.com
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